***近买了个嵌入式烤箱，然后想买个模具。在网上看到模具的材料太多了，有玻璃、陶瓷、硅胶，还有铜模、铝合金模、铁模、耐候钢模、碳钢模。我眼花缭乱，不知道该怎么做！

　　 　　一开始我并没有那么纠结于做甜点...我告诉你几个关于霉菌的细节。 　　首先，首先是硅胶垫，硅胶制品。 　　饼干垫、纸杯蛋糕模具、馅饼模具都可以用硅胶做，容易清洗和脱模，非常好用。 　　然后就是饼模，用纯阳活底就行了，一个六寸一个八寸就完全满足新手的需求。 　　想做烤布丁，可以买几个烤级的玻璃器皿，加起来不超过300。以后再买东西就不用不好意思了~ 　　为什么玩烘焙的女生都那么穷？详细讲解如何合理选择烘焙用品！-一篇关于烤兔子的文章-知乎之前写过一篇文章，其中有一些详细讲解了常见模具的形状和材质，以及如何选择~ 　　希望对你有帮助~ 　　但是对于每一个爱好来说，都需要不断的往里面投钱。烘焙也是个大坑。新手一般看到没见过的奇怪可爱的模具，很容易在心里种下一片草原，不管三七二十一！我买了我的花了你的钱？) 　　但是，随着烘焙需求的增加，你对模具变得更加挑剔。美观、好用、易脱模、易清洗、安全都成为衡量一个模具是否选购的标准。你不再对价格那么敏感，你不再执着于一个“买五送一”的可疑砍价。如果不是适合你的精品，你永远不会打开你的钱包。 　　从哲学上讲，事物的发展变化是一波三折的~从烤白到成为***大神，没有人走过一些弯路。今天小德给大家分享一些如何开模的小技巧，少走弯路，多一些理性，少一些重复投资，做一个智商和审美兼备的明智消费者！ 　　当然，如果你月入几十万，或者背后有靠山，那就算了(顺便请留下靠山父亲的联系方式)。 　　☃ 　　首先，没有这些优点为什么要买烘焙模具？ 　　可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱到餐桌的温差。有多种尺寸和形状可供选择。脱模性好，易清洗。材料安全可靠，高温下无毒无味。嗯，***好是品牌产品。 　　小德想和你聊聊“品牌”——开始烘焙模具。出于安全健康考虑，建议多考虑国外品牌。品牌是产品质量***基本的保证。国外厂商的生产标准普遍高于国内，质检标准也高于国内。 　　国内的价格肯定是有吸引力的，但是烘焙模具的使用比较特殊，基本上都要经过高温。很多东西在常温下是没问题的，进入烤箱可能会释放出什么有毒物质。所以，模具真的是一分钱一分货。一次性投入可以省去很多后顾之忧，这笔账相信吃货们都很清楚。 　　这次根据材料，在每个材料下面列出了有代表性的品牌或商品，仅供参考~ 　　☃ 　　市面上的烘焙模具可以分为金属材料、陶瓷材料、玻璃材料和硅胶材料。各有利弊。很难说哪种材料***好。毕竟和个人主观需求挂钩。 　　☃ 　　金属烘焙模具易于导热、成型、自涂层，因此目前市场占有率***高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢(耐候钢)、铁、铜等。 　　它们的导热系数是一排排的，如下图所示。 　　【铜】导热性***好，铜的烤模很少见到。初中学过理科的朋友都知道，铜容易腐蚀，不好打理，而且铜的味道那么重，怎么能用来接触食材！ 　　*【铝合金】模具很受大家欢迎，因为可以一体成型，可以无缝，导热性好。非常适合做奇峰饼，有利于奇峰饼的攀爬。 　　你也不用担心铝摄入过多，容易引起老年痴呆症，因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺处理铝合金模具，这样金属表面非常稳定，更加安全。 　　很多不同品牌的铝烤模看起来很像，但是价格差很多，因为没有阳极氧化这一步。我建议为了让夕阳红的生活更幸福，选择经过阳极氧化的铝制品是对的~ 　　//哪些品牌的铝模具可以进口？// 　　#日本 　　①尹蓓 　　不用说，玩烘焙的朋友都很熟悉。北银家的烘焙模具基本都是标配，尤其是飓风模具。现在制作奇峰蛋糕的中央控制模具是由尹蓓首先引进的。 　　17cm无缝尹蓓奇峰模型很难见到，即使在日本也很难见到，因为烟囱和底部成型的成本比较高，价格高。虽然是个好东西，但是因为价格问题，逐渐被日本家庭主妇抛弃。 　　目前尹蓓奇峰模具主要是18cm带缝和21cm带缝。有人说是因为接缝不好清理。其实泡一晚上用小牙刷刷掉很容易。(不要太懒。谢谢你。) 　　关于北殷琦风模式的几个误区 　　▼不要盲目跟风，看别人买什么型号买什么型号，参考自己的人数和烤箱大小。一般模具放入烤箱后，烟囱顶部离上发热管***少要5CM，太近容易糊。 　　▼高烟囱和低烟囱的奥秘。从上图可以看出，***高的烟囱不是21cm的型号，也不是17cm的型号，而是18cm的型号。人们之所以称17cm型号为“高烟囱”，是因为17cm型号的模壁较短，自然使烟囱较高。 　　为什么21厘米的烟囱比18厘米的短？因为人家直径大，没必要把烟囱设计那么高。 　　②阿赛商店 　　除了尹蓓，很多日本模具里的人也喜欢浅井。Asai不是一个品牌，它只是一个做厨具和烘焙用具的店铺。模具是其他厂做的，然后贴上自己的牌子。他家有一个17cm的无缝奇峰模具- 　　▼价格比尹蓓的便宜(3/4的钱) 　　▼做工还不错(有人反映比较好) 　　▼壁厚比北银家的18cm还厚。 　　▼烟囱高度比北银家高18cm。 　　▼墙高没有北银家18cm高。 　　▼无缝设计，脱模清洗方便。 　　虽然尹蓓的18cm模具勉强能做出17cm的处方，但有些强迫症的人还是受不了，所以浅井的产品卖得像做梦一样。 　　此外，日本铝模的品牌还有Cakeland，Pearl life等。 　　#欧洲和美洲 　　①北欧陶器 　　相比日系模具厚重的无印良品风格，欧美的家伙都打扮得像是要上春晚，看起来欧美人，吨位很重。 　　俗话说，蛋糕行业看北欧器皿，面包行业看美国锅。Nordic Ware的模具花样百出，大大为造型加分。它家***有名的是Bundtpan系列，铝铸造和涂层，夸张复杂的雕刻图案，做出来的蛋糕就像艺术品一样.. 　　但它是用来做磅饼的。算了，奇峰蛋糕。只有脱模的时候才能哭。 　　欧美的类似品牌有德国WMF的子公司凯泽，美国品牌威尔顿。 　　*用【铁】做的烘焙模具一般都有涂层，质量高一点的基本都是英国树脂膜，护理起来费时费力，不推荐。 　　*[镀铝钢] 　　渗铝钢，又叫“耐候钢”，听起来很高大上，其实并不稀奇。它是一种介于铁和不锈钢之间的金属。钢板上镀了一层铝，外观和铁皮差不多。渗铝钢常用于各种建筑。 　　镀铝钢烘焙工具导热性能好，不生锈，但速度相对较慢，价格也不贵。 　　▲USAPan渗铝钢吐司模具 　　圆形模具适用于制作奇峰蛋糕、海绵蛋糕等。，有助于上色和爬饼；吐司模具适合做面包。 　　▼缺点:容易有划痕；模具焊接折叠的地方越多，划痕就越多。一般来说，圆形模具的划痕会比模具少。而圆模的壁通常比较薄，一直持有“壁厚就是质量好”观念的国内消费者可能会觉得不耐用，不会购买。 　　//哪些品牌的镀铝钢模具可以进口？// 　　▲Cakeland圆形模具 　　▲葛装饰***后一个吐司模具。 　　◄优思潘蛋糕连续模具 　　*【不锈钢】烤模耐弱腐蚀，高光泽，***薄度。市面上***常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢。 　　▼缺点:①容易粘，脱模清洗有点麻烦，所以用不锈钢模具烤蛋糕的时候尽量加烤纸；在烤面包上多放些黄油。 　　▲尹蓓不锈钢磅蛋糕吐司模具，镜面不锈钢更容易粘。 　　②导热慢。这是由不锈钢的特性决定的。有些品牌将不锈钢模具表面处理成浮雕设计，可以增加食材与空气的接触面积，改善表面湿滑造成的粘连现象。 　　▲尹蓓浮雕凸大吐司模具，据说已经停产。 　　▲尹蓓20cm浮雕版也因为工艺成本太贵停产了。 　　如果能看到，犹豫一下！ 　　大部分摩丝都是不锈钢的，可以多准备几个，换造型图案增加趣味性~ 　　☃ 　　▼优点:①陶瓷耐热性高，可达7和800℃。很多北欧品牌喜欢用陶瓷做餐具模具，比较适合烘焙。 　　2高价值，不用多说，作为烤盘直接端上桌，不用iphone 7也能拍出媲美美食杂志的效果！有人说陶瓷模具的***大优点是: 　　陶瓷***大的好处就是这些东西看起来挺好看的~(陶瓷烘焙用具***大的好处就是太好看了。) 　　▼缺点:①***于陶瓷经过高温后是否会有有毒物质，我建议你，还是那句话，买品牌货，品牌货！等级越高越好，所有食材都会有明确的说明(选择有明确标志的“可以入烤箱”标志！) 　　②沉重啊...末端不动... 　　//哪些品牌的陶瓷模具可以进口？// 　　▲ 　　法国的Le Creuset炻器系列。***高安全温度为260℃ 　　▲***眼就爱上了***的品质和柔和的光泽，丰富多彩的自带lomo滤镜浓郁清新。 　　LC的烤盘颜色多样，质量扎实。无论是布丁、焗饭，还是舒芙蕾，不爱厨房的人，如何用高饱和度的色彩和香喷喷的菜肴获得这样的快乐？ 　　☃ 　　就像陶瓷模具一样，烤箱一定要买品牌货。这些商品会有更详细的成分描述。不是所有的玻璃容器都能放进烤箱。普通玻璃容器含铅不含铅很难说，高温发生就有爆炸的危险。所以，请给自己一双双一的眼睛，用所谓的一个大声说不！ 　　好的玻璃烘焙模具质地坚硬，耐温，无味无毒，纯颜值也很高。作为一个称职的配角，***的衬托出甜品的颜色和质感。 　　//哪些牌子的玻璃模具可以进口？// 　　除了常见的锁锁，你还可以有以下选择~ 　　▲德国weck玻璃罐 　　突破单一的长方形风格，有无数的形状和图案。 　　从50毫升到2000毫升都有。 　　酸奶布丁和甜品焗饭，没有什么是你做不到的！ 　　▲日本Iwaki耐热玻璃烤盘 　　芝士焗饭和肉酱面是***好的选择。 　　创立于1883年，代言耐热玻璃。 　　▲康宁耐热玻璃长方形烤盘 　　☃ 　　硅胶这几年很流行，但是很多人对此持怀疑态度。毕竟是塑料和石化产品做的。低价硅胶不够稳定，高温下容易释放有毒物质。所以如果你想从硅胶模具入手——一定要小心！选择国际品牌，尤其是欧洲品牌，因为欧洲烘焙小甜点的历史悠久，安全标准普遍高于***标准。 　　质量合格的硅胶模具应具备以下特征: 　　▼顺滑，无味，无粉。 　　▼不易变形、变色、翘曲。 　　▼易脱模易清洗，安全无毒。 　　▼颜色鲜艳，可塑性强，造型多样。 　　主要缺点是不容易上色，导热性能一般。通常比较适合烤一个小甜点。 　　//硅胶模具有哪些品牌可以进口？// 　　▲西班牙乐奎玛德琳硅胶烘焙模具 　　听起来很牛逼的“铂硅胶”不同于传统的塑料或硅胶，其耐热性可以达到-60-220℃。 　　关于乐奎模具的几个误区 　　▼有人反映乐奎不易脱模。所以建议制作非黄油蛋糕，如海绵蛋糕、奇峰蛋糕、天使蛋糕等。烘焙前，在模具内壁接触蛋糕糊的地方涂上一层薄薄的黄油，这样脱模就可以像烘焙重黄油蛋糕一样方便。如果模具只烤海绵蛋糕不涂黄油，可以每隔4-5次涂黄油。 　　▼乐奎模具变色，是质量问题吗？其实这是因为烤的时候乐奎模具放在了烤架上。建议所有乐奎铂金硅胶模具在烤箱烘烤时，一定要放在烤盘上，而不是烤箱的烤架上。烤架的功能是冷却从烤箱中冷却出来的成品。另外还要注意的是，乐奎模具不要太靠近烤箱的发热管，需要保持5-10 cm的距离，这一点对于乐奎烹饪盒和碗尤为重要，否则西点实际烘焙温度会过高，导致模具损坏。 　　硅胶模具也有以下几种选择 　　▲意大利Silikomart硅胶模具 　　▲Le Creuset硅胶模具 　　▲尹蓓硅胶模具经常走二次路线，卡哇伊没有上限。 　　☃ 　　全心全意地致力于自己的爱好。 　　不代表非理性盲目消费。 　　精心挑选一个心爱的宝贝。 　　这是一次充满乐趣和成就感的旅行。 　　投资一个优质产品，而不是十个垃圾产品。 　　能活下去的人都在这么干。 　　大多数烘烤模具是由碳钢制成的。不粘涂层设计真的不粘，容易脱模，但是千万不要用钢珠！ 　　而且硬度高，导热快，加热均匀！比烤箱里配备的菜更省时，足以说明这款模具良好的导热保温性能。 　　常用的烘焙模具有:活动底蛋糕模、披萨盘、方形烤盘、蛋糕模、吐司模。五件套可以满足烘焙纸杯蛋糕、生日蛋糕、吐司面包、大面包、披萨的日常使用。 　　活动底模可以做奇峰和双层蛋糕，高度刚刚好。不是活动底模的模具用水浴法做芝士蛋糕，不怕水。 　　如果用吹风机吹胶模然后马上脱模(网上阅读提示) 　　自从家里有了烤箱，烤面包、做蛋糕、做披萨就成了在家休息的乐趣，孩子们也很喜欢。好的成品需要高质量的原材料和模具。下面是一些有用的碳钢模具，供大家参考。 　　01杰凯诺披萨托盘8寸蛋糕模方形烤盘烤箱烘焙三件套。 　　模具放在烤箱里正好，价格便宜。做披萨，奇峰蛋糕，面包只是一套三个 　　8英寸的比萨饼刚好够全家吃。烤蛋糕是非常容易的，蛋糕可以在底部拖出来，不会破坏蛋糕的形状。 　　金属碳钢材质不粘层，烤东西不粘手易取出，不粘不粘。摸起来很光滑，没有毛边。是活底。它很轻，容易清洗和清洁。适合我这种懒人。 　　02白洁烘焙模具蛋糕模具5件套 　　模具是碳钢的，土豪金很大气。不粘涂层设计真的很好脱模。一套五块可以满足日常烘焙小蛋糕、生日蛋糕、吐司面包、大面包、披萨等使用。比传统的面板更方便，轻薄，不占空间，完全没有异味。以前怎么没发现这么好的东西？ 　　附“白洁时尚厨房”有制作各种蛋糕、零食、面包、披萨的比例和图片，很有人文气息。 　　我只认真分享我认为好的东西，“好”的定义必须考虑实用性。也就是说，我想让我的分享更有参考价值。 　　所以如果你看到了这个，也请结合你的真实需求！！！ 　　不要慌！作为一个烘焙老手，我来回答你关于烘焙模具的问题！ 　　具体可以根据自己的喜好选择什么材质的模具。 　　之前写过一篇超详细的烘焙模具知识和购买推荐。详情请点击卡片。 　　大奉贤:家庭烘焙甜品/蛋糕/面包/曲奇模具工具的成分是什么？什么牌子比较好？吐血，你要的***全清单在这里！(模具)市面上的烘焙模具主要分为以下六种: 　　1.金属2。陶瓷3。搪瓷4。硅胶5。耐热玻璃6。耐热纸金属材料具有易成型、易镀膜、导热快等优点，因此金属模具的市场占有率***高。 　　主流是铝合金、碳钢、不锈钢、耐候钢、铜。 　　铝合金 　　优点:易于整体成型，无缝，质轻，耐腐蚀，导热快且均匀，特别适合需要攀爬的飓风，不易氧化，可重复使用。缺点:其实没有缺点。***主要的是选择正规厂家，不要长时间浸泡在酸性物质中，避免尖锐物体损伤氧化铝膜。模具用久了就要及时更换，基本没有问题。代表模具:奇峰蛋糕模(应选择铝合金++阳极/硬膜/不粘处理)，吐司盒。 　　碳钢 　　优点:碳铁合金，硬度高，易冶炼，价格低，款式多，导热性好，耐腐蚀，质感好。缺点:重量略重，颜色略浅，容易生锈。代表模具:金盘、烤面包盒、奶酪蛋糕、马芬、比萨饼盘(重/轻碳钢+不粘涂层)。 　　不锈钢 　　优点:韧性好，成型好，款式多，比较结实，防锈，防潮，耐弱酸，价格便宜。缺点:导热慢，耐磨性差，高温后发黄，脱模困难。干净的代表模具:饼干形，慕斯圆形。 　　耐候钢 　　优点:即镀铝钢是一种介于铁和不锈钢之间的材料。耐热性好的缺点:容易被划伤。模具焊接折叠越多，划痕越多，会生锈，但腐蚀速度比铁慢，也就是说模具:吐司盒。 　　铜 　　优点:导热性好，质感差。缺点:贵，怕强酸腐蚀，不好处理。存放时要分开放置，代表模具:露莉模具(选择铜+镀锡)。 　　优点:耐高温，导热性好，易脱模，易清洗，颜色多，颜值高。缺点:沉重、坚硬但易碎，代表模具:烤盘、烤杯、舒芙蕾、布丁等。 　　优点:珐琅是金属和釉烧的结合。与陶瓷相比，质地坚硬，不易破碎，耐热耐高温，具有导热性。缺点:怕磕碰，容易划伤，不易脱模。不是专门用来烘焙的。尽量不要进烤箱代表模具:烤盘。 　　优点:耐高低温，不粘，可塑性强，少油，易脱模清洗，易储存，使用寿命长，色彩鲜艳。缺点:不易上色，导热性能一般。劣质硅胶模具在高温下容易析出有毒物质。代表模具:蛋糕、面包和慕斯造型模具。 　　优点:光亮美观，材质稳定，耐磨，易脱模，易清洗。缺点:易碎意味着发霉:各种烤盘。 　　优点:一次性使用，不占用太多空间，成本相对较低，图案美观，款式多样，便于携带装饰。缺点:质量差包含漂白剂、胶水等有毒物质代表霉菌:马芬纸杯蛋糕(尽量选择防潮耐热涂层) 　　总而言之: 　　耐撞性:硅胶、纸模>金属>搪瓷>钢化玻璃>陶瓷。 　　造型力:硅胶>金属>陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>纸模。 　　离型整体性(带不粘涂层):硅胶>金属、陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>纸模。 　　易清洗:纸模(一次性不用清洗) >硅胶>陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>金属。 　　我推荐自己用的烘焙模具。可以看看我之前写的一个回答~ 　　什么牌子的烘焙模具***好？你好，我是大奉贤，混厨房的人！ 　　深入研究【厨房/烘焙】家电/电器以下文章涵盖【厨房/烘焙】相关家电/电器&选购指南，不定期更新~厨房电器:案板│铲子│厨房收纳架│餐具消毒│米桶│油壶│自动开合油壶│喷油壶│调味壶│研磨机│削皮刀9 　　厨房电器:厨师机、烤面包机、电饭煲、空气炸锅、煮蛋器、绞肉机、果蔬清洗机、果汁杯、暖菜板。 　　烘焙用具:烘焙模具、基础烘焙工具、***烘焙工具、烘焙小工具、烘焙食材、烤箱温度计、烘焙刮刀、打蛋器、厨房秤、揉面板、面团工具。 　　烤箱:2022爆款烤箱攻略(10月***新更新)按品牌:干草烤箱│常棣烤箱│干草vs常棣按容量:20L以下的迷你烤箱真的没用吗？按价格:400元以下│ 400-1000元│2000元以上。

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